Da Lisbeth sagde ja i kirken til Torben Bo, var Lisbeths fars gave til parret 20.000 jordbærplanter!

Af Jesper Zeilund

Det er højsæson for danske jordbær, og i den anledning har vi været på virksomhedsbesøg hos Rokkedyssegaard ved Værløse, hvor Lisbeth og Torben Bo Toft Christensen gennem årene opbygget noget man i al beskedenhed kan kalde et Jordbærdynasti og Bærunivers.

Efter Lisbeth og Torben Bo var blevet gift, ville Lisbeth gerne have et liv, hvor de på bedste vis kunne leve af et mindre landbrug. De skulle ikke have et fuldtidsjob ved siden af, men derimod hellere være hjemme og være sammen med vores små børn. De var begge uddannet fra Landbohøjskolen, da Lisbeth og Torben Bo i fællesskab gik i gang med at bygge deres virksomhed op. Torben Bo havde i de første mange år job i det tidligere Landbrugsraadet – det der senere blev til Landbrug & Fødevarer.

Hvad skulle der så være på den mindre landbrugsejendom – Lisbeth fik en passion for bær!

Det var tiden, hvor man begyndte at dyrke jordbær i større skala i plast tunneller. Lisbeth fik kontakt til fagfolk i England, der længe har været pionerer på dyrkning i tunneller. Kontakten til de engelske fagfolk førte hurtigt til, at Lisbeth fik agentur på tunnellerne i Danmark og fik genstartet dyrkningen af hindbær i Danmark.

Den nu relative store produktion blev solgt til både detailhandlen, til restauranter og direkte fra gården.

Da kundeoplevelsen blev en del af forretningen

Jordbær rimer rigtig godt på gode oplevelser. De fleste har nemlig et helt særligt forhold til det lille røde bær, der for mange minder om barndommens glade sommerdage.

Kundeoplevelse blev startskuddet til en ny og spændende retning, hvor oplevelsesøkonomien blev tænkt ind i landbrugsdriften. Lisbeth og Torben Bo begyndte at udvikle forretningen, på baggrund af at ville åbne produktionen op og give forbrugerne et indblik i bæruniverset.

Der blev åbnet for pluk selv, og gårdbutikken blev udvidet med en stor velassorteret cafe og butik, med alverdens delikatesser af bær fra Rokkedyssegård, og med fokus på, at de mange mennesker der hen over sommeren kommer forbi får en unik oplevelse.

Inspirationen og forbilledet til den gode gæsteoplevelse, fik Lisbeth og Torben Bo i forbindelse med, at de levererede direkte til den legendariske restaurant Grøften i Tivoli. Grøften havde i øvrigt i mange år et separat jordbærkort, med både flere sorter og retter af jordbær.
Lisbeth ønskede at give kunderne en "Poul Erik service". Poul Eriksen er manden bag Grøften, der i pænt jakkesæt hver aften gik omkring i restauranten og hyggede om gæsterne, og fik en tæt relation til mange af gæsterne. Det ville de også have på Rokkedyssegård, og på trods af et enormt højt arbejdspres i sæsonen tager Lisbeth og Torben Bo sig tid til at hygge om de tusindvis af gæster der kommer forbi Rokkedyssegaard.

Fra friske bær til egne delikatesser

Gårdbutikken var også en lejlighed til, at man kunne sælge andet end en bakke bær. Det oplagte var selvfølgelig at bygge et køkken til at lave nogle af alle de mange bær om til delikatesser – is, marmelade, saft, sirup og meget mere. Når vi ser i butikken i dag, er der alenlange reoler med alle mulige lokale delikatesser. Alle med udgangspunkt i bær.

Forarbejdningen finder sted i det nyetablerede køkken i en af de genopbyggende længer på gården og der forarbejdes hvert år mere end 8 tons bær til fantastiske lækkerier i små glas eller på flaske. Faktisk er her så meget produktion i køkkenet, at der det meste af året er 2 medarbejdere, der forestår den store produktion.

Et bærunivers med 120.000 gæster om året

Det gik godt med pluk selv og de mange glade gæster, så derfor var tiden til at udvide med endnu en gård, der ligger i Tisvilde, hvor der ligeledes er mulighed for at købe friskplukkede bær, pluk selv og en hyggelig cafe, som gæsterne på den Nordsjællandske kyst flittigt bruger i løbet af sommeren.

Den tætte kontakt til forbrugerne og de glade gæster gav mod på endnu mere direkte salg og kontakt til det jordbærelskende folk. Endnu en lokation i Torvehallerne blev føjet til det nu ret omfattende bærunivers.

Ud over salget af bær, fungerer Rokkedyssegaard Torvehallerne også som ambassade for Rokkedyssegård. Der er masser af mennesker der stifter bekendtskab med Rokkedyssegård i Torvehallerne, og så får lyst til at besøge stedet, hvor det hele sker.

Rokkedyssegaard er nu også blevet en betydelig turistvirksomhed for området. I sommeren 2023 havde Rokkedyssegård et besøgstal på næsten 120.000 gæster fordelt over alle tre lokationer.

Det smukke ved eksemplet Rokkedyssegaard er, at man her har bevist, at man kan leve af ganske få hektar, have 10 årsværk ansatte og samtidig have en økonomisk bæredygtig forretning. Derudover har den udadvendte og oplysende aktivitet stor betydning for, at forbrugere får et indblik i danske lokale fødevarer.